Pentru a alege corect o tigaie, trebuie sa ai in vedere mai multe caracteristici: sursa de caldura folosita, spatiul de care dispui pentru depozitare, obiceiurile tale in bucatarie… Iata care sunt sfaturile noastre pentru alegerea unei tigai bune.

Inoxul

Otelul inoxidabil este un material solid si sanatos, care este foarte rezistent la caldura si ustensile. O tigaie din otel inoxidabil este usor de curatat. Inoxul nu este cel mai bun conductor de caldura pentru a fi folosit pe fundul tigaii, de aceea va fi necesar sa alegi o tigaie cu fundul suficient de gros (1-3 cm), de obicei, numit triplu fund, care face caldura sa se distribuie corect. Cele mai exigente pot opta pentru o tigaie fabricata dintr-o singura piesa, plecand de la mai multe straturi suprapuse din inox si aluminiu sau cupru.

Cuprul

Tigaia de cupru este tigaia aleasa in mod sistematic de catre bucataresele cele mai pretentioase. Ca masura de precautie, cand alegi vase de cupru ai grija sa desfaci eticheta, aceasta folosind doar ca un ornament decorativ. Acest tip de tigaie este de obicei usoara, foarte subtire si acoperita cu lac pentru a preveni oxidarea, dar incompatibila cu utilizarea culinara. Adevarata tigaie de cupru are o grosime de cel putin 1,5 la 2 mm. Cuprul fiind la baza incompatibil cu alimentele,  interiorul tigaii de cupru este acoperit cu etamina sau acum mai des cu inox.

Fonta

Tigaie din fonta este deosebit de potrivita pentru prajit. Se incalzeste incet, dar odata ajunsa la temperatura, retine caldura si o distribuie in mod ideal pentru gatit. Desi este grea, tigaia de fonta este usor de utilizat si foarte solida.Tigaia din fonta este intotdeauna acoperita cu email alb sau transparent pentru prevenirea prinderii alimentelor de ea si pentru a fi curatata mai usor.

Fonta de aluminiu

Contrar a ceea ce ar putea sugera numele, tigaia din fonta de aluminiu nu contine fier. Este vorba despre un aluminiu topit, acoperit cu antiadeziv. Tigaie din fonta de aluminiu este cu siguranta cea mai practica din punct de vedere al lejeritatii si usor de utilizat datorita invelisului neaderent. Ea se incalzeste rapid, dar este, de asemenea, modelul care are si cea mai scurta durata de viata.

Aluminiul

Din cauza ca aluminiul este relativ moale si nu este recomandat ca material de contact direct cu produsele alimentare, tigaie din aluminiu este, de obicei, emailata la exterior si acoperita cu un anti-adeziv in interior. Ea are aceleasi avantaje si dezavantaje ca si tigaia din fonta de aluminiu.